卷心菜，也叫卷心菜，卷心菜和莲花白，是卷心菜的一种。它在我国各地都有种植。事实上，它也在世界各地种植。据说它实际上是一种非常古老的蔬菜。4000多年前，古希腊和罗马就开始把它做成美味的食物。今天在欧洲，仍然可以看到野生卷心菜生长在贫瘠寒冷的白垩荒地上。我国的卷心菜味道鲜美，一年四季都可以吃。它营养丰富，价格低廉，因此受到许多人的喜爱。

卷心菜的营养价值

卷心菜具有很高的营养价值和药用价值。在明代的《本草纲目》中，卷心菜被认为是“长期以肝肾为食，填髓填海，益五脏六腑，益关节，疏通经络，生气，清耳目，帮助人们少睡，益心强筋骨”。卷心菜含有很少的蛋白质、脂肪和淀粉，所以它的热值很低，是一种低热量的食物。卷心菜富含果胶和纤维素，这是人体不能消化和吸收的碳水化合物。因此，减肥的人可以用卷心菜减肥。

卷心菜富含维生素C，并含有更多叶酸。叶酸参与红细胞的合成，是预防和治疗贫血的重要药物，对胎儿神经管的发育极为重要，能有效预防新生儿神经管畸形。卷心菜富含维生素A、钙和磷，能够促进骨骼发育，预防骨质疏松症，有利于儿童的生长发育和老年人的骨骼保健。

卷心菜中氨基酸的赖氨酸和色氨酸对儿童的发育和老年痴呆症的预防有很好的辅助作用。卷心菜含有大量的粗纤维，这种粗纤维具有良好的通便作用，也有助于防止因肝脏中脂肪沉积过多而引起的脂肪肝。卷心菜还含有抗溃疡因子(维生素U样因子)，可促进上皮粘膜组织的代谢，加速伤口愈合，对胃和十二指肠溃疡有较好的辅助治疗效果。

卷心菜含有一种含硫化合物异硫氰酸酯，对预防和治疗心脑血管疾病有一定的作用。卷心菜中的果胶和纤维素能促进肠蠕动，防止便秘，及时排出肠内内毒素。

谁不能吃卷心菜？

不吃卷心菜的人不多。普通人可以吃适量的卷心菜。卷心菜营养丰富，但由于粗纤维含量高，质地坚硬，不适合脾胃虚寒、大便稀稀的人食用。卷心菜含有少量导致甲状腺肿大的物质，这会干扰甲状腺对碘的使用。在碘缺乏的内陆地区，它可能导致甲状腺变大，应该少吃或不吃食物。此外，胃酸过多的人不应该吃卷心菜。

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